酱牛肉太柴可以回锅吗（酱牛肉做出来很柴怎么补救）

酱牛肉可以回锅的！

将卤好的牛肉切小块备用，准备姜葱姜蒜食用盐料酒等佐料，锅下油烧至冒烟倒入佐料炒香放入牛肉加水焖至即可装盘食用，缺气扑鼻太好吃了！

可以

酱牛肉柴了，老卤汤里再多加点橙皮和山楂，把牛肉重新净卤一会，牛肉立马软嫩不会有太多柴感了。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。