黄骨鱼身上的皮是可以吃的。黄骨鱼外面一层黄的是能吃的，同黄骨鱼的肉质一样具有较高的营养价值。
黄骨鱼多生活在缓流水草茂密的湖周浅水区，以及入湖的河流处，幼鱼阶段主要以浮游动物为食，成年后则吃昆虫、小鱼、小虾等。黄骨鱼含有丰富的营养成分，可以补充人体需要的蛋白质等物质，鱼刺少，老少皆宜食用。
通常情况下，黄骨鱼外面一层黄的是能吃的，同黄骨鱼的肉质一样具有较高的营养价值。
黄骨鱼作为生活中较常食用的鱼类，含有丰富的微量元素和矿物质，可帮助人体血压调节、消除水肿、维持钾钠平衡、增强人体免疫力和抵抗力的作用。黄鱼骨外面有一层黄的是它的鱼皮，洗干净高温杀菌之后是可以吃的。
需注意，在处理黄骨鱼时，要当心鱼背后有毒素的尖刺，防止被刺伤。
