步骤1，首先将菜瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
步骤2，接着将小米椒、辣椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，切好备用。
步骤3，再在锅里放色拉油，稍微加热一下关火。把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里。
步骤4，除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。
步骤5，把腌好的菜瓜条，放入调料汁里，就是不要直接倒入，腌出来的水是不要了的。
步骤6，等完全搅拌均匀后，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒。
