配料:菜辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤
腌制方法:
1、辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时;
2、花生油、酱油分别烧开,然后凉透;
3、生姜、大蒜洗净晾干后切片;
4、将腌制辣椒放进坛里;
5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中;
6、然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口,期间最好不要开盖;
7、48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
辣椒的腌制方法:准备辣椒 1斤、酱油300g、蒜50g、盐、糖、白酒20g、油1勺。
1、买来的辣椒用清水洗干净,将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。这样处理比较快入味,也可以不剪。
2、锅里烧水,水开后把沥干水的辣椒放入,在开水中烫下,捞出放凉。
3、蒜头剥去外皮,用刀切成片状。
4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。
5、倒入白酒、酱油、适量白糖、油,盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
注意事项:
挑选方法青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位,它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。