原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。
用料
姜 1块
蒜 5瓣
葱 1根
泡椒 4个
青辣椒 1个
酸汤 5勺
生抽 1勺
白糖 少许
盐巴 少许
鸡精 少许
花椒油 少许
红油 两勺
步骤 1买一块凉粉，我们喜欢吃白的
步骤 2准备好材料，碗里就是泡菜水
步骤 3姜蒜弄成泥
步骤 4泡椒、青椒、葱切粒
步骤 5全部放进准备好的泡菜水里
步骤 6加入生抽、盐、白糖、鸡精、花椒油，混合均匀
步骤 7泼入热油，炸出香味
步骤 8加入两勺辣椒油里的红油，不加也好吃的，我只是喜欢红色很好看
步骤 9搅拌均匀可以尝一下，酌情调整咸淡
步骤 10淋在切好的凉粉上，可以浸泡30分钟更入味好吃，但是不要泡太久，也不要一餐做太多下餐吃，不好吃
