希腊无糖酸奶是一种低糖或不含糖的健康食品，可以按照以下步骤自制：
材料：
- 牛奶：1升
- 酸奶菌种（乳酸菌）：适量
步骤：
1. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至40-45摄氏度，可以使用温度计来确保温度准确。
2. 添加酸奶菌种：将适量的酸奶菌种（乳酸菌）加入加热好的牛奶中，并用搅拌器或勺子搅拌均匀，确保菌种均匀分布。
3. 发酵：将加有菌种的牛奶倒入容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方（适宜的温度为40-45摄氏度）进行发酵。通常发酵时间为6-8小时，可根据个人口味决定发酵时间的长短，发酵时间越长，酸度越高。
4. 冷藏：发酵后的酸奶放入冰箱冷藏，至少2-3小时，使其更加凝固和口感更佳。
5. 操作可选：如果希望酸奶更加顺滑，可以用纱布布袋等进行过滤，去除多余的水分。
6. 享用：将制作好的希腊无糖酸奶装入碗或容器中，可以单独食用，也可以加入新鲜水果、坚果、蜂蜜等作为调味品。
请注意，自制酸奶的卫生要求要做到位，确保使用洁净器具和容器，并注意保持适当的发酵温度和时间。
