夏末秋初时期，8—9月。
1、荞麦花是荞麦成熟前开的花朵，一般是在夏末秋初时节盛开，花期比较短，只有一个月左右的时间，并且是一年开一次花的植物。花的颜色大多为白色、淡粉色。在每年开花的时期远远看去十分漂亮，就像下雪了一样，芥麦花还有清新淡雅的香气，闻起来令人非常舒适。

2、荞麦为一年生草本植物，生育期短，耐寒，不耐高温，当气温在零下一度时花就会死亡，在开花结果期间需消耗大量的水分。荞麦对温度特别的敏感，所以在种植荞麦时要注意调节好温度。

3、荞麦需要适量接受阳光的照射来进行光合作用，同时也要保证土壤的湿润程度，但土壤的水分也不能过多，不然会导致烂根。
荞麦的花期分早荞麦和晚荞麦两种，其中早荞麦多在每年7～8月开花，而晚荞麦则要延迟到9～10月开花，同时因各地气候不同开花时间也有差异，例如宁夏、山西等地早荞麦多在7～8月开花，陕西、河北、辽宁、内蒙古等地多在8～9月开花，另外荞麦的花期可持续约30～40天。
