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夏天可以捂臭豆子吗(捂臭豆子最佳时间几天)

夏天可以捂臭豆子吗(捂臭豆子最佳时间几天)

更新时间:2024-04-17 16:55:57

夏天可以捂臭豆子吗

捂臭豆子,温度需要维持在15-25℃左右,时间6-7天左右,可以捂好(用筷子搅拌,会看到撤粘丝现象)。干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成臭豆子了。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。

后熟、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温贮藏数小时后,做好的臭豆子无论是外观还是口感都会更好。因此建议臭豆子做好后,先放入冰箱内低温贮藏数小时以后再食用或长期保存。

关键注意保持38-42℃的恒温。②豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死豆菌)。

夏天可以捂臭豆子,因为天气炎热,温度高,像做黄豆酱,先把黄豆洗干净,凉到半干,让后在屋里包起来捂着,捂出毛然后用西瓜抓碎,把黄豆和西瓜弄在一起,放辣椒,放盐,温开水,调料,生抽,老抽,然后用摊子装起来,封上盖子包起来,然后半个月几乎就能吃啦……

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