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临沂臭豆子制作方法(臭豆子最正宗制作方法)

临沂臭豆子制作方法(臭豆子最正宗制作方法)

更新时间:2024-04-17 17:05:02

临沂臭豆子制作方法

准备黄豆,将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉。

2、放盆倒水,水量要没过豆子,泡12小时以上。

3、将豆子洗一遍,放入锅内煮沸,煮到豆子用手指能碾碎。

4、豆子捞起沥干,放入干净的盆,盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度,发酵到用筷子挑有粘丝为止

5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料。

6、放到阳光充足的地方,用保鲜膜盖上,晾晒4-5天即可

临沂臭豆子是非常美味的食品,问着臭,吃着香。

臭豆子制作方法

1、把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,就表明已经成功了。

3、准备好调料适量:姜片、花椒粒、桂皮,大茴香,干辣椒等,将以上调料熬出适量调料水,然后加入盐,再加入菜(一般是白菜,冬瓜,萝卜之类),搅拌均匀后,再次密封,一般一周左右就可以吃了。

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