排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：
1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。
2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅。
排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。
然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
可以喝。但味道不会很好，可能会很难喝，所以不建议喝。这种红色，应该是骨头上面血水没有冲干净导致，或者骨头里存在大量的血块，不存在危险身体的物质，所以可以喝（但要注意原骨头是否有问题）。这种情况的解决办法：
1、在煮之前，先用清水冲净，却除血块后抄水。
2、及时撇清上边的浮沫，以免影响口感。
3、要注意煮的时间，等熟透后才可食用
