兔肉凉水下锅，放几片姜，倒些料酒，煮至水开捞起洗净备用。
准备好配料，放入油，将花椒，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒放入炒香。
倒入焯好的兔肉大火爆炒，加入香叶，香菇翻炒，再加入料酒，老抽，生抽，豆腐乳，冰糖翻炒3-5分钟。
大火翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15-20分钟。放入青辣椒和蒜叶大火翻炒收汁。
主料：兔肉、洋葱、青椒。
配料：盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、白糖、豆豉辣酱、葱、姜、蒜、花椒、香菜。
做法：
步骤1
兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时。
步骤2
洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片
步骤3
锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水
步骤4
将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水
步骤5
炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油
步骤6
炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出
步骤7
下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒
步骤8
加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味
步骤9
倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅
