十分钟左右。红烧黄鳝要准备青椒、蒜头、生姜、香葱、冰糖、料酒、老抽。黄鳝需要焯水一遍，去除腥味和体表的粘液，大约焯水两分钟即可捞出，时间过久黄鳝的肉质会煮老，失去鲜嫩的口感，焯水时冷水下锅即可。焯好的黄鳝还要放入热油中炸上片刻，使其口感香酥。
红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间的烧制，一般来讲，可以慢火烧制15-20分钟，由于鳝鱼经过炸制，不用担心会烧烂，反而长时间的烧制可以使汤汁和鳝鱼本身充分的融合交换，最后达到味道鲜美的平衡。
红烧鳝鱼就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，做法也是很简单，自己在家好吃还实惠。
