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徐州麻辣猪蹄炖竹笋做法(竹笋清炖猪蹄家常做法大全)

徐州麻辣猪蹄炖竹笋做法(竹笋清炖猪蹄家常做法大全)

更新时间:2024-04-13 16:00:25

徐州麻辣猪蹄炖竹笋做法

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很受欢迎的家常菜,具有香辣可口的特点。下面是具体的制作步骤:

所需材料:

1. 猪蹄 2个

2. 竹笋 250克

3. 生姜 适量

4. 大葱 适量

5. 八角 2个

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 料酒 适量

9. 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、香菜 适量

制作步骤:

1. 将猪蹄清洗干净后切块,放入锅中焯水去除血水和杂质。

2. 倒掉水,将猪蹄块捞出备用。

3. 把竹笋去皮去筋洗净后切成小段备用。

4. 生姜切片,大葱切段,干辣椒留两三个剪成小段备用。

5. 锅中加入适量油,小火加热后放入花椒和八角爆香,再加入生姜片和大葱段煸炒。

6. 加入干辣椒段和料酒,继续煸炒,然后加入适量清水。

7. 放入焯过水的猪蹄块,加入适量盐、生抽、老抽和白糖,小火炖30分钟。

8. 等到猪蹄变软后,再加入切好的竹笋块,继续小火炖10分钟左右。

9. 最后加入适量鸡精调味,并且撒上香菜叶和干辣椒段装饰即可。

温馨提示:

1. 一定要注意掌握好火候,以免导致口感不佳。

2. 可根据口味加入适量的辣椒油或者调整盐、糖等的用量来调节味道。

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很有特色的地方美食,下面是一份简单的做法供您参考:

所需材料:

猪蹄2只

竹笋适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

水适量

步骤:

猪蹄洗净,切成块状,焯水去血水备用。

竹笋去皮,切成块状备用。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。

姜、蒜切末备用。

热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒爆香。

加入豆瓣酱翻炒,加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和适量的水,煮开后放入猪蹄块,小火炖煮1小时左右。

加入竹笋块,继续炖煮30分钟左右,直到猪蹄和竹笋都变得软烂入味。

最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示:

猪蹄和竹笋都需要比较长的时间才能炖煮至软烂入味,所以需要耐心等待。

辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。

炖煮过程中可以适量加水,以免猪蹄和竹笋煮干。

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