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洞口的猪血丸子的介绍(猪血丸子的资料)

洞口的猪血丸子的介绍(猪血丸子的资料)

更新时间:2024-05-07 16:51:25

洞口的猪血丸子的介绍

猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。

食材介绍

  传统的豆腐丸子是以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近年来,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为“金钱丸”,味道尤美。

  原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克辣椒粉200克

制作方法

1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。

  2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。

  3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。

  4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。

  产品特点 做好的猪肉丸子,形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状,做出邵阳最地道腊味菜就是猪血丸子蒸腊肉,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。

猪血丸子:猪血丸子,亦称血粑,是洞口县的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。主要原料是豆腐,先将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。猪血丸子,含植物蛋白质和多种人体必需的氨基酸。咸淡适度,腊香可口,风味独特,营养丰富,易于保藏,携带方便

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