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做面拖大排用什么面粉(怎样灌面肠面粉和水的配比)

做面拖大排用什么面粉(怎样灌面肠面粉和水的配比)

更新时间:2024-04-13 05:46:25

做面拖大排用什么面粉

用高筋面粉即可。

1.大排用肉锤拍打到薄薄的一片,加入料酒,淀粉,盐,姜汁,少量五香粉腌制几小时。

2.制作面糊。鸡蛋加高筋面粉,少量食盐,一点点小苏打再加入少量的水把面粉调开,水不用很多,刚好把面粉调开来就好。把大排放入面糊,裹上面糊。

3.锅里放入色拉油,大火加热,大概四成热就可以了,转小火,将裹好面糊的大排放入油锅,慢慢炸,成型后翻个面继续炸,整个炸制过程中要不断给大排翻面,直至金黄色就可以出锅了。

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