用料
中筋粉 500克
细砂糖 10克
干酵母 6克
水 240克
黑豆 2粒
蛋黄液 适量
瓜子 2粒
做法步骤
1、准备240克清水，取出适量清水放入碗中，倒入6克干酵母浸泡3-5分钟搅匀；
2、将500克中筋粉、10克细砂糖放入厨师机搅拌桶中，倒入酵母水及剩余的清水；
3、启动厨师机先低速搅拌至无干粉状，再转中速继续搅拌至面团均匀光滑；
4、将搅拌好的面团滚圆，放入温暖的地方加盖发酵；
5、面团发酵至2倍大小；
6、将发酵好的面团揉搓至完全排气；
7、取520克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁；
8、一端用刀切5刀；
9、每一份再切2刀，每3条捏在一起；
10、然后3个捏在一起，成为小老虎的前爪；
11、另一端对折过来，上面用叉子压出花纹；
12、另取35克面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏在一起；
13、做成小老虎脖子上的鬃毛，将鬃毛片底部刷一点水，安装到身体前部；
14、称出55克面团，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切出后脚趾；
15、另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当作尾巴；
16、把后脚弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。把做好的尾巴底部刷上清水，安装到小老虎的背部，尾端向上弯一圈；
17、取一块105克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴型；
18、另取一块15克小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做成鼻子；剪开的面片顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用牙签扎出鼻孔；
19、取两块5克小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在安上抹了水的黑豆做眼睛；剩余的面团分成2份，一份搓成2个小纺锤形按扁，用牙签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜子；
20、另一份搓圆按扁分成2份，下边向内弯折做为小老虎的耳朵，底部刷水安装在小老虎的头顶；
21、将做好的虎头底部刷水，安装在身体前部脖子的鬃毛上面；
22、做好的小老虎生胚加盖醒发20分钟左右，表面刷上一层蛋黄液，放入整箱大火蒸30分钟左右；
23、蒸好后再放入预热好的烤箱180度，烤12分钟至表面上色即可；
