酸辣椒炒泥鳅鱼的做法（泥鳅炒鱼的家常做法）

1、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右，去泥污。

2、将泥鳅沥干水，放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜。

提示：放进锅里，赶紧盖上盖（以防窜出），待听不到动静了，再打开盖子。

关火翻动，盛出装碗中待用。

3、将备好的辣椒切段，

4、锅里倒进鲜茶籽油烧开，下入泥稣，

5、不停地翻炒，大约要5分钟，时间自已把定。

6、加入适量的精盐，

7、调入老抽炒匀，放进切好的酸辣椒炒入味，

8、再放进红辣椒翻炒，调入十三香。

9、待鲜辣椒炒熟时，

10、调入味精即成。