调料
鸡一只,酱油适量,老抽适量,糖适量,香料,葱适量,姜适量,料酒适量
第1想要鸡腌的好吃,那么调料就要放的适当,酱油,老抽,糖,香料,葱姜料酒是必不可少的,并且葱姜一定要拍碎或者榨出汁,液体才容易被吸收。
第2想要腌制的入味,我们可以在鸡身上用牙签扎一些小野孔,这样便于作料的快速渗透能够使肌腌制的均匀入味。
第3,在腌制的时候放入调料要充分的用手进行按摩,这样也能够快速使腌料渗透。
第4想要腌制的快速均匀,我们可以把鸡切成小块,这样就加快了腌制的速度。
第五,如果是腌整一个的鸡,那么我们在腌制的时候也要中途翻动几次,这样才能够使腌料比较均匀的渗透。
第6想要腌制的均匀入味,那么时间也是要把控好的,不能太短,至少也要1个小时即可。
【五香鸡】准备食材:三黄鸡1只、洋葱半个、料酒3勺、老抽适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量。
制作方法:准备好所有食材,准备腌制三黄鸡的料汁,洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量,都放在一个容器中搅拌均匀。
将买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛,一般买来就处理好了,比较省事,用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞,这样可以让鸡更加入味,把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中,容器一定要足够大,要不然鸡会腌不透。可以带上一次性手套,给鸡按摩一下,方便入味。
按摩后将三黄鸡包上保鲜膜,放入冰箱冷藏上一晚上,中间最好翻个面,这样腌制的会更全面些,吃起来更劲道。将整只鸡放入电饭煲中,再将腌制的料汁都倒入锅中,启动一次煮饭功能,大概蒸15-20分钟即可,此时鸡基本上已经熟了,我喜欢吃干一些的,打开盖子继续加热。
翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上,如果想要吃软烂的口感可以放在电压力锅中,大概也是煮15分钟,如果最后觉得汤汁比较多,放在炉灶上的锅中,大火收汁,翻动几次即可。想要吃表皮干脆的可以最后放烤箱200度上下火15分钟。根据鸡的大小来控制时间,鸡太大可以适当增加时间。