做酥肉用猪的哪块肉最好（做小酥肉用猪的什么部位的肉最好）

炸酥肉用五花肉。

首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻，而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。

五花肉最好了。

猪身上最适合做小酥肉的就是五花肉,越是精品五花肉,做出来越好吃,因为精品五花肉肥瘦相间,而且比例非常的均衡,用这样的肉炸出来的小酥肉才会鲜嫩多汁。