动物内脏分类主要包括心脏、肝脏、肾脏、脾脏、肺脏等。
其中，心脏富含蛋白质和脂肪，具有较高的能量；肝脏是营养价值最高的内脏，含有大量的维生素A、铁、锌等；肾脏富含维生素、矿物质和抗氧化物质；脾脏含有丰富的蛋白质和维生素B族；肺脏则富含矿物质和胶原蛋白。
各种内脏都有其独特的营养价值和美味口感，适当摄取对人体有益。
生活中常见的内脏食物主要有猪肝、猪心、猪腰子、猪大肠、猪肺、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸭肝、鹅肝等等。常吃动物的内脏，能补充对人体有益的铁元素。动物内脏（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等，而且价格普遍比较便宜。
