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蒸春饼怎么做(蒸春饼的做法视频)

蒸春饼怎么做(蒸春饼的做法视频)

更新时间:2024-05-16 10:05:48

蒸春饼怎么做

原料:面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。

做法步骤:

第1步、面粉里加少许盐拌一拌,往中间的面粉上浇入沸水,边加边搅拌成面疙瘩。

第2步、周围的干面粉里加凉水,搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

第3步、加1勺熟油。

第4步、揉成光滑柔软的面团,饧面半小时。

第5步、准备稀油酥:面粉加热油,搅拌成酸奶样的稀糊。

第6步、饧好的面团搓长条。

第7步、分成小剂子。

第8步、按扁。

第9步、搞成小薄圆饼,大小要比一般的饺子皮大。

第10步、放点稀油酥。

第11步、涂抹均匀。

第12步、摞上一张小圆饼,再放稀油酥,抹匀。

第13步、如此反复操作,叠加10个左右。

第14步、这是摞好的样子。

第15步、擀开,两面擀,用力要均匀。

第16步、放入蒸锅。

第17步、大火上气后蒸10分钟。

第18步、蒸好的饼很容易揭开,薄且不易破。

第19步、准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜,分别切丝,土豆丝水洗掉表面淀粉。

第20步、炒熟即可,炒时加少许盐,咸淡比平时炒的菜要淡一些。

第21步、成品。

第22步、抹点甜面酱,加上菜,喜欢吃葱的加点葱丝。

第23步、卷起来开吃(两边都卷起来,卷成春卷的样子更好看,我这个只卷了一边)薄、软、香。

主料4人份

面粉350克

辅料

开水100克 冷水40-50克

做法

步骤1

面粉里加入开水

步骤2

用筷子拌匀,再加入冷水

步骤3

揉成团醒大约20分钟

步骤4

再揉匀

步骤5

揪成小剂子

步骤6

擀成很薄的饼状

步骤7

能透出光,够薄吧

步骤8

锅里烧开水,把饼放上,盖上盖子

步骤9

再擀开一个,摞在上面,重复操作,把最后一个放入蒸5分钟即可

步骤10

把篦子拿下来,趁热揭开,不会粘连

步骤11

把各种菜炒好,卷上菜即可开吃

烹饪技巧

用开水汤面主要是把免得筋性烫没,主要是为好擀饼,可以擀的很薄,好操作

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