什么是素耗油（蚝油一般用来做什么菜）

素耗油是一种常用于中餐烹饪的调味料，也称为素油或素香油。它是以植物油（如花生油、菜籽油等）为基础，加入多种香料和调味品进行熬制而成。

素耗油中常用的香料包括八角、桂皮、陈皮、草果、丁香、花椒等，还可以加入姜蒜末、葱花等增加风味。由于不含肉类成分，因此素耗油适合作为素食料理的调味料。

在烹饪时，素耗油通常会先被热锅爆香，然后再加入其他配料进行烹制。由于其浓郁的香气和味道，使得素耗油在家庭烹饪和餐厅业中都有广泛的应用。