1.
500克小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。
2.
20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。
3.
100克芥菜疙瘩切丝。
4.
放到盆里，加入300ml清水和10克盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。
5.
锅中放30ml油把500克小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好
6.
当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了
7.
煎好的鱼盛出备用，100克肉皮洗净切小段，100克咸菜丝洗净控干水分
8.
锅中放20ml油，放10克葱调料5克干辣椒爆香。
9.
放入100克肉皮炒一下。
10.
肉皮炒至变色，放30克葱姜蒜。
11.
翻炒片刻后，倒入100克咸菜丝。
12.
翻炒均匀后，放1勺老抽，1勺生抽，3克鸡精和5克盐调味
13.
翻拌均匀后，把咸菜摊平。
14.
上面倒入煎好的小鱼，铺好。
15.
熘锅边，倒入一瓶啤酒，盖盖子炖。
16.
炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。
17.
用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。
18.
鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。
