用料
小鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。
4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。
5/11 向锅中加入适量清水
6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。
7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。
8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。
9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。
10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。
材料：小炸鱼100g，黄豆50g，酱咸菜数条，小红辣椒、大料、葱末、姜末、料酒、白糖、生抽、鸡精各少许。
做法：
1. 酱咸菜需用热水泡30分钟，并用清水洗几次，除去咸味。
2. 锅中放油，依次放入，大料炸香后，再放红辣掓；葱；姜；蒜。
3. 随即码放黄豆，咸菜；小炸鱼。
4. 立即放料酒；生抽；白糖；鸡精；少许清水。由于有咸菜，不用放盐。
5. 炖一分钟，翻个铲匀即可出锅。
