辣白菜发苦的原因:
1、辣白菜保存在0℃以下会变苦。
2、使用的是碘盐,有时候会使白菜发苦,建议用腌咸菜用的大粒的散盐。
3、腌制时间过久。
4、腌制的时候没有沥干水分。
5、使用的容器没有擦干净水分。