将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
食材
草鱼 （1条 ）香菇 （5朵）香芹 （3根）
莲藕 （1小节）香菜 （1小把 ）
料酒（15克）剁椒 （15克）泡椒（5克）
花椒 （10克）米酒（15克）生抽 （30克）
干辣椒 （15个）辣椒粉 （15克）
孜然粉 （15克）老干妈（15克）
香叶 （2片 ）草果（ 1个）八角 （2个）
桂皮 （1小块）糖 （5克 ）
步骤1: 草鱼洗净切开，鱼身划几刀，撒上盐和料酒，腌上10分钟。
步骤2: 香菇、香芹切碎，莲藕切片，装盘，备用。
步骤3: 炒锅烧油，放入干辣椒、香叶、八角、桂皮、草果。
步骤4: 倒入姜蒜末，爆炒出香味，加入老干妈、剁椒、豆豉，翻炒。
步骤5: 炒出红油后，倒入香菇、香芹、藕片、翻炒均匀加入米酒、生抽、老抽、糖。
步骤6: 倒入开水，没过食材，大火烧开，煮3分钟。
步骤7: 烤盘放入油纸，鱼摊平，撒上孜然粉、辣椒粉。
步骤8: 把炒好的汤料倒在鱼身上，撒上香菜碎。
步骤9: 油纸把鱼裹好，两头拧紧。
步骤10: 平底锅刷油，油纸包裹鱼放入锅内，中小火，煎煮，听到汤汁沸腾时，烧上15分钟。
步骤11: 鱼肉烧熟后，就可以打开油纸，进行食用。
步骤12: 装盘，纸包鱼已经做好了。
