鸡枞菌是云南名菌，因为味道鲜美，深受食客喜爱，随着人们对野生菌类食材的需求越来越多，野生的已经无法满足市场需求，比如羊肚菌、竹荪等菌都实现了人工种植，市场上有售卖的人工种植的鸡枞菌是不是鸡枞菌？野生鸡枞菌和人工种植鸡枞菌的区别？下面做详细解答。
野生鸡枞菌介绍
野生鸡枞需生长在900-2000米海拔的地方，对温度和湿度要求比较高，每年6-9月生长，过了这个季节就没有了，云南有得天独厚的的条件，出产的鸡枞菌品质最高，野生鸡枞菌只有在有白蚁出没的地方长出，因为这个特殊的生长特性，所以野生鸡枞菌更显珍贵，野生鸡枞菌在云南不同地方也有不同品种，有火把鸡枞，花皮鸡枞、独鸡枞、鸡枞花等多种，总体外观类似，颜色及个头有差异，但是很容易识别，下图为野生鸡枞。
人工种植鸡枞菌介绍
目前人工种植的鸡枞和野生鸡枞不是一个品种，属于普通菌菇类，只是长相有点类似野生鸡枞，所以才取了个“黑皮鸡枞”的名字，人工鸡枞从外形上看，整体菌多偏黑，菌体较小，人工种植的“黑皮鸡枞”和野生的黑皮鸡枞也有很大差异，很容易从外观上识别，下图为人工种植“黑皮鸡枞”。
野生鸡枞菌和人工种植鸡枞菌的外形差异巨大，口感也差异巨大，目前野生鸡枞的价格是种植鸡枞的5倍以上，所以严格来讲，根本不存在人工种植鸡枞菌一说，两者不是一种菌类，现在还无法实现人工种植野生鸡枞。
野生鸡枞与种植的鸡枞从表面看就极大不一样！香味野生鸡枞更浓！当然种植的也还行！野生鸡枞有黄皮鸡枞，白皮鸡枞，黑皮鸡枞（鸡枞伞盖的颜色）。而种植的鸡枞就仅仅是黑皮鸡枞！野生鸡枞，伞盖有伞尖，口感鲜美，菌味香浓，原生态自然生长，有污染则黄蚂蚁死则无鸡枞。种植鸡枞，伞盖无伞尖，口感不如野生。种植的鸡枞使用的是工业用水或者是饮水。与人类接触多！很大概率被污染。微量元素种类野生鸡枞含量大于人工种植！
