1、先找对鱼肚子，鱼肚子很小，一般为于头部的左下方，软的地方就是肚子，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除。
3、将鱼的身体洗净。
4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。
5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃处一撕，整张片就掉了。
偏口鱼属于比目鱼下属的一个大类，一般来说属于蝶鱼类，肉质比较紧实。偏口鱼两只眼睛都在身体的同一侧，面向上面的一侧鱼皮颜色深褐色比较粗糙，面向海底的一侧雪白有小鳞片，处理的时候可以把两面的鱼皮直接撕掉，也可以去鱼鳞后保留，内脏直接剖开清理掉。
