1.提取原料不同。牛油果油是一种从非洲植物果实提炼出来的天然脂肪；橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。
2.提取过程不同。牛油果油在获得和加工的过程没有使用任何化学物质，只是把牛油果打碎，并在水中煮沸提取脂肪，然后将提取的脂肪在室温下冷却和固化；橄榄油提取过程中不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
3.两者食用功效不同。牛油果中含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育，具有良好的护肤、防晒与保健作用；橄榄油能抗癌，能减少癌症的发生几率，能预防和推迟发生老年性痴呆，能改善消化系统功能，促进胆汁分泌和激化胰酶的活力。牛油果属落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
