1、主料：螺肉250克，西芹3根。调料：食盐1/2茶匙，姜4片，蒜2瓣，料酒2茶匙，耗油1茶匙，水淀粉适量，玉米油1。5大匙，白糖少许。
2、螺肉用水冲洗解冻，挤干水，放料酒和盐腌10分钟。
3、西芹撕去粗丝，斜刀切段。
4、姜切片，蒜去皮备用。
5、热油锅，爆蒜和姜爆香。
6、放入西芹炒至断生。
7、倒入螺肉炒匀，放蚝油，糖炒约3分钟。
8、倒入淀粉水勾个薄芡就好。
1.螺蛳先养一晚，让它吐沙变干净。剪去屁股，用盐洗干净。洗到水变清。
2.蒜和姜切片，辣椒切段准备，水中加料酒
，将螺蛳放入，煮出浮沫，去除里边的脏东西。煮个五分钟左右将螺捞出，再用清水洗一下。热锅热油，花椒，八角，干辣椒，泡椒炒一小会儿后加入姜和蒜，豆瓣酱
炒香，加入大概1.5升的水，煮开。
3.煮开几分钟后下螺。煮到水快干，大概花了十五分钟。加盐调味，翻炒一会，加料酒，加适量胡椒粉，玉米淀粉
加水勾芡加入。再多煮一会让螺入味。如果觉得不够咸就再加盐
