用料
瘦肉300克，葱半根，姜4片，八角1个，香叶1片，白糖10克，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，白胡椒粉2匙，料酒1勺
1.锅中薄油。油热将切好的瘦肉直接煸炒。
2.炒一会，加葱，四片姜，一个八角，一片香叶，翻炒几下，调成小火。(去除异味)
3.加5小勺白糖，炒几下。加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一小勺香醋，翻炒一分钟。
4.加入开水，开水没过肉再多一些，中火焖煮50分钟。
5.加入半勺香醋，大火收汁。出锅前加入两调料匙白胡椒粉翻炒一下。(留一些底汤可以泡饭)
步骤 1
五花肉先冷水下锅，放生姜花椒煮一会儿 捞出切大块
步骤 2
小火油热下黄片糖
步骤 3
放糖化了放猪肉，炒糖色
步骤 4
肉有点微焦，放大葱，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜粒，煸炒
步骤 5
放料酒，盐，生抽，老抽继续炒
步骤 6
加开水炖煮一小时，或者高压锅压上气再过个15分钟
步骤 7
大火收汁
步骤 8
出锅
