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黄实蛋做法(黄色实蛋和绿色实蛋做法区别)

黄实蛋做法(黄色实蛋和绿色实蛋做法区别)

更新时间:2024-04-04 16:42:09

黄实蛋做法

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

碗中打入10个鸡蛋搅散。小碗中倒入清水、3克面碱搅匀,倒入大碗中,搅拌三分钟直至蛋液变成橙色,容器刷层油,蛋液过滤后,倒入容器中,盖上保鲜膜,扎几个孔,上蒸锅大火烧开,转小火蒸30分钟后切成小块,再放入油锅煎一下,刷上辣酱,撒上芝麻、孜然、辣椒粉搅拌均匀即可。

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