腊肉一般要先腌制三个小时，而后在放在通风处晒五到七天最好吃。腌制的过程最怕空气潮湿不通风，因为潮湿会使腊肉长毛发霉，如果发霉就不能在吃，毕竟食物安全才是最重要的。腊肉腌制时间长更容易入味也最好吃。希望我的回答能帮助到看内容的朋友。
腊肉腌一周就可以了，一斤肉三钱盐，盐加花椒，姜片，大祘用中火炒致焦黄，然后把放凉了，再把买回家的肉涂上薄薄的一层炒过放凉了的盐，不能太累了也不能太少，一斤肉三钱盐，按这个比例孰能可以了，涂好了用一个容器装好放一周后，用滚水清洗两次，然后再晒太阳，如果阳光好晒个两天就可以熏了，刚刚熏出来的腊肉很好吃哦！
