馒头回缩什么原因（馒头回缩的原因和解决的方法干货）

1.面团没有发酵好，使馒头在出锅后回缩，或揉面时，未将面团里的小气泡全部揉出; 2.醒面，醒面的时间不能过长或过短，均会影响馒头的成品效果; 3.馒头关火后，不能着急开锅盖，馒头在锅中继续停留3至5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷，造成回缩起皱的情况。