主料
青椒400g
辅料
花椒10余个
调料
盐匙1/2
陈醋少许
清炒辣椒的做法步骤
1.长约一尺的本地辣椒，香辣美味。洗净切成辣椒圈备用。
2.炒锅上火放油烧热，放入花椒、蒜蓉炒出香味。
3.放入辣椒翻炒。
4.待辣椒炒至断生，放适量盐，继续翻炒。
5.将辣椒炒至变软，烹少许陈醋即可。
青花椒属灌木，高1—3米。枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。
烹饪指导： 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。
