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蒜末蒸排骨最正宗的做法(蒸的蒜香排骨最正宗的做法)

蒜末蒸排骨最正宗的做法(蒸的蒜香排骨最正宗的做法)

更新时间:2024-04-03 15:06:45

蒜末蒸排骨最正宗的做法

蒜末蒸排骨是一道传统的粤菜,味道清香醇厚,肉质鲜嫩多汁,备受人们的喜爱。以下是制作蒜末蒸排骨的具体做法:

所需材料:

1. 排骨:500克;

2. 蒜头:6-8瓣;

3. 青葱:适量;

4. 辣椒:适量;

5. 料酒:适量;

6. 生抽、老抽、盐、味精、白胡椒粉等调味料:适量;

7. 食用油:适量。

制作步骤:

1. 将排骨洗净切块,放入碗中,加入少量盐、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀,稍微腌制片刻。

2. 蒜头去皮,洗净后用刀剁成蒜末,青葱和辣椒也分别剁成葱花和辣椒末备用。

3. 取一个蒸盘,将腌好的排骨码放在盘中,撒上葱花和辣椒末。

4. 在排骨上均匀地抹上一层厚蒜末,再淋上少许生抽、老抽。

5. 上锅蒸煮,水开后中火蒸20-30分钟左右,至排骨肉质变软熟烂即可。

6. 取出的排骨撒上味精,浇上热油,令其更加鲜美,再加入适量的青葱和辣椒作点缀即可。

注意事项:

1. 切好的排骨要先过水焯一下,去除血液杂质,这样可以使排骨更加鲜嫩;

2. 蒜末可以多一些,这样可以增加口感和香气;

3. 在码排骨的时候,也可以将蒜末包裹在排骨外面,这样不容易散开。

蒜末蒸排骨

原料:排骨、蒜头、花椒、姜片、生抽、蚝油、盐、糖、葱花、油。

做法步骤:

第1步、排骨洗净沥干水份。

第2步、大蒜去皮切末,姜片切末(我家女儿不吃姜,我就切片留上锅蒸前好取出)。

第3步、锅热放油将蒜末 姜 花椒炒香。

第4步、加入生抽 蚝油 盐 糖煮开。

第5步、酱汁放凉后倒入排骨中拌匀。

第6步、盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏。

第7步、隔水蒸熟即可。

第8步、放上葱花点缀一下。

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