丝瓜刨皮切滚刀块；蟹味菇切除根蒂，洗干净；芫荽（香菜）切小段；姜切指甲片待用。
生面筋用剪刀剪成小块。
锅里放油，炒香姜、蒜、红辣椒。
放入丝瓜、蟹味菇、胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤（没有就用鸡精兑水）。
放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。
放盐调味即可。
步骤1．丝瓜刨皮切滚刀块待用
步骤 2．蟹味菇切除根蒂，洗干净待用
步骤 3．胡萝卜切花刀片；芫荽（香菜）切小段；姜切指甲片待用
步骤 4．生面筋用剪刀剪成小块
步骤 5．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用
步骤 6．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油
步骤 7．锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽（香菜）煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可
