龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。
龙舌兰酒（Tequila）是以龙舌兰汁为原料，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，此时的酒香气突出，口味凶烈。
然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2-4年，特级酒需要更长的贮存期。
只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草的植物为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥的100%的龙舌兰酒。
龙舌兰经典的传统饮法，首先把盐撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。先舔一口虎口上的盐，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，此时的盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧，十分刺激美好。
龙舌兰酒还有一个非常刺激的喝法，将盐抹在女(男)朋友的脖子上，并让他(她)含住一片柠檬，先舔过盐巴,再吸柠檬,最後将酒一饮而尽。
被称为“鸡尾酒之后”的玛格丽特，所用的基酒正是龙舌兰。将鸡尾酒杯沿用青柠片蘸湿，倒扣在细盐上，沾上一层“盐霜”，之后在杯中倒入混好的龙舌兰、君度橙皮以及青柠汁，有时也可加冰块和青柠皮，一杯玛格丽特就做好了。
地狱龙舌兰一直都是男士们打赌时的最爱，酒杯中倒入龙舌兰，加上柠檬汁，用气泡酒补至九分满，用手紧紧盖住敲击后使其混合，然后一口喝完，犹如地狱射手的箭一般、穿肠而过，因为也称为“地狱射手”。
龙舌兰日出，因颜色鲜艳像极日出时的情景得此名。龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红石榴糖浆调制而成，用橙角或是红樱桃装饰，色彩鲜明艳丽，颇受女士好评。
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