地瓜炖牛肉的家常做法如下：
1. 准备食材，包括牛肉500克、红薯360克、盐两小勺、鸡精一小勺、辣椒三个、姜片三片、蒜三瓣、十三香一小勺、生抽两小勺。
2. 将牛肉切成小块，放入锅中焯水去血水，捞出备用。
3. 将红薯去皮，切成小块，放入锅中焯水去淀粉，捞出备用。
4. 将焯好水的牛肉和红薯放入锅中，加入适量的水，放入盐、鸡精、辣椒、姜片、蒜、十三香、生抽等调料，大火烧开后转小火炖煮60分钟。
5. 炖煮60分钟后，将牛肉和红薯捞出，放入碗中，再倒入炖煮的汤汁，即可享用。
注意事项：炖牛肉的时间可以根据个人口味调整，一般炖1个半小时左右即可。
