主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽
昭通大刀圆子是云南省昭通地区的传统特色小吃，其做法如下：
材料：
- 糯米粉：500 克
- 清水：300 毫升
- 猪肉馅：300 克
- 青蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
2. 分次加入清水，搅拌均匀，直到面糊稠度适中。
3. 将猪肉馅放入另一个容器中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和少许食用油，搅拌均匀入味。
4. 取适量的糯米面糊，用手掌搓圆，然后用手指按压成扁圆形的薄片。
5. 放入适量的猪肉馅和青蒜末。
6. 拿起面皮，将其四边向中间对折，封口处稍作捏合。
7. 取一个平底锅，加入适量的食用油，将封口处朝下，放入锅中。
8. 中小火加热，煎至底部酥脆金黄。
9. 翻面继续煎炸，直到两面都变得金黄酥脆。
10. 煎好的大刀圆子捞出，沥干油，装盘。
11. 配以豆瓣酱作为蘸料，即可食用。
这样，美味的昭通大刀圆子就制作完成了！
