1.
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅。
2.
白萝卜去皮。
3.
把白萝卜擦丝。
4.
倒入锅里焯水。
5.
把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了。
6.
把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀。
7.
加入红薯粉（芡粉）
8.
拌匀好了的。
9.
搓成条，上锅蒸15分钟。
大刀丸子
主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。 制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
