配方如下:
主料:猪肉馅500克,白萝卜约150克。
把姜蒜粒和葱白,剁碎,倒入肉馅 把白萝卜擦丝 倒入锅里焯水 把多余的水漏干,用刀把萝卜剁几下,不要太长的丝了 把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀 加入红薯粉(芡粉) 搓成条,上锅蒸15分钟 蒸好的丸子,一次可以多蒸一些,放冰箱里,想吃切片,蒸热或煮汤都可以。
大刀丸子的具体配方比例如下:
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。