材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
食材清单：
干羊肚菌 50克 ，三层肉 400克 ， 生抽 1勺 ，蚝油 1勺，小葱 2根 ，蒜 3瓣 ，姜 1个 ， 青椒 3个 ，红椒 2个 ，食盐 适量
做法步骤：
- step1 -
青椒洗净切小段，红椒洗净切小段，小葱切葱花，生姜切丁，蒜瓣切丁备用。
- step2 -
羊肚菌提前泡发，挤干水分，切成条状更容易入味，三层肉洗净切薄片备用。
- step3 -
起锅下少许油，下三层肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。
- step4 -
倒入羊肚菌炒匀，再调入蚝油，生抽和食盐继续翻炒均匀。倒入适量的清水盖上锅盖，焖煮3分钟左右。
- step5 -
时间到开盖加入青红椒碎和葱花迅速翻炒均匀，最后盛出装盘。
