材料
排骨600克，切段，红椒2个，青椒1个，豆豉酱1汤匙，盐3汤匙，糖2汤匙，生抽6汤匙，料酒2汤匙，生粉2汤匙，麻油一点点，油适量，蒜头2瓣，切碎，水适量
做法
1.排骨切段后，先用生抽、麻油、盐、糖、料酒腌大概1小时，然后再放生粉下去拌匀。青椒和红椒切成小方块。
2.大火烧热炒锅，放油、蒜末和豆豉酱爆香，先下排骨下去炒，炒香后，转中小火，加一点点水，约到排骨的1/3-1/2的位置，盖上盖焖20分钟。不时揭开盖看一下，以防水烧干。
3.直到排骨变软或者到你喜欢的咀嚼程度时，加入青椒和红椒块，再炒5-10分钟，放盐炒匀，即可上碟。
准备好大蒜叶和小米椒，横切。备用
将湖南椒去蒂，拍瘪，然后切断。备用
开水焯排骨，去杂质。可以一勺盐，放几片姜片。
焯水后，滤干
油烧热，放辣椒爆炒，放一勺盐。炒到半熟状态，装盘，备用。
用油爆炒排骨，再倒入料酒或者白酒，可以让排骨的骨肉更酥软，更入味。
把第一步和第二步准备好的配料倒入锅中一起炒
最后倒入油爆好的辣椒，一起翻炒。按自己的口味还可以放一点豆豉。
