花椒放锅加水烧开，放凉备用，水量5O0克左右，面粉加水调成稍软一点的面团，醒一下备用，鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半，用小勺把鱼肉剐下来，个人觉得勺子比刀好用，鱼肉剁成肉泥，五花肉剁成泥，加生抽料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，再加花椒水继续搅伴，放入切好的韭菜，姜未，加花椒水继续搅拌，我搅了约半小时，现在这个样子 馅呈顺滑粘稠状态就可以了，馅非常细腻，韭菜切的有点长了，准备好了，开始包吧！水开下饺子添加三次凉水饺子出锅了！
