当然啦，法国人跟我们一样，基本上是什么都吃的。
除了鹅肝（其实大部分是鸭子的肝做的），还吃，例如鸭胗、鸡鸭肝、猪肝、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪血、猪嘴、猪舌、牛肚、牛舌、兔肝，等等，还有猪脚也吃，不过不少并不是那么普遍的菜肴。
举几个法国菜看一下就知道啦：
Andouille：这是用猪肚、猪大肠和猪小肠混合在一起做成的一种熟香肠，可以直接吃，当然也可以加热再吃，譬如作为可丽饼的配料。
Andouillette：与上面类似，主要是猪的消化器官做成，传统上也有牛的，但因为疯牛病的影响，现在已禁止。与上面那种香肠的区别在于这是生香肠，要烧熟了才能吃。
Tripes à la mode de Caen：卡恩牛肚锅，诺曼底特产，据说是征服了英国的诺曼底公爵征服者威廉的最爱。
Boudin noir：猪血肠，混合了猪血、猪肥肉和各种不同的香料做成的香肠。
Fromage de tête：猪头肉冻，用猪脸、猪嘴、猪舌、猪鼻等做成的。
