做法：
1、鲩鱼尾洗净，抹干水份，切成两段。(也可不切，我用的锅小，不切放不下)
2、锅中下一点油，下姜丝，陈皮丝炒香
3、把鲩鱼尾下锅稍为煎一下两面
4、然后加入约四五碗量的开水大火煮开
5、煮到鱼块刚刚熟，汤也变成奶白色后，加盐调味，撒葱花即可!
准备材料:草鱼、香菇、小白菜、野山椒(没有用生辣椒也行)、葱、料酒、味精、盐、花椒、八角、草果、辣椒面、姜片、鸡精、香油。
②、草鱼定型:在锅内放入适当香油,将去过腥味儿的鱼放入锅里过一道,帮助鱼儿定型后即可捞出备用。这里推荐使用滇雪老田香菜籽油这款油,这款油是菜籽油,香味儿浓郁十足,很适合用于这道江川盐水鱼。
③、辅料断生:捞出鱼后,锅里留油,将野山
