蜂蜜变成棕色是坏了吗（蜂蜜变成白色膏状还能变回来吗）

不是。可以通过观察外观、辨别气味判断蜂蜜是否发生变质。蜂蜜中的酵母菌会分解葡萄糖、果糖，产生一定量的二氧化碳和乙醇，所以变质后的蜂蜜表面有一层厚厚的气泡，打开容器会闻到一股酒精和腐败的酸味。出现上述情况提示蜂蜜变质，不能继续食用；