土豆有的吃起来脆 有的面 是因为品种不同还是因为用水泡过的原因呢（土豆吃着脆脆的是不是还没煮熟）

土豆都大致相同，告诉你原因： 泡过水的土豆，会把淀粉泡出来，滤水再炒，口感就是脆的。

如果没有泡水直接烹饪的土豆，因为淀粉还在的缘故，口感就是面的。滤出来的淀粉，沉淀以后，变成纯白色的淀粉，还能炒菜勾芡用。