颠锅好
因为炒粉时需要快速翻炒，颠锅可以让粉条均匀受热，防止沾锅，还可以使粉条瞬间受热，达到快速出锅口感的效果
与抛锅相比，颠锅更容易控制火候和手感，不容易让粉条断裂，更加美味
此外，炒粉的口味也需要加入一些适量的酱油、糖等调料，能让炒出来的粉更加入味
抛锅好，1 炒粉反抛锅是一种烹饪技巧，需要一定的技巧和经验。
2 反抛锅的关键在于锅和菜的热度要适当，同时手腕要力度适中，否则容易出现飞锅或者翻盘。
3 在炒粉的时候，可以先把粉炒到一定程度，然后把锅离火，稍微晃动一下让粉沾在锅壁上，然后用力向上抛起，同时迅速把锅翻转，让粉落回锅中，再继续翻炒。
4 熟练掌握，可以让炒出的菜品更加香鲜可口，并且增加了趣味性。
